似胖东来者生，学胖东来者死 商超转型难破局

摘要： 似胖东来者生,学胖东来者死！烟酒茶金银、羽绒服、卫生巾等行业欺诈频发，消费者信心缺失。而胖东来却成为商界一股清流，新乡店...

似胖东来者生,学胖东来者死！烟酒茶金银、羽绒服、卫生巾等行业欺诈频发，消费者信心缺失。而胖东来却成为商界一股清流，新乡店曾因房租上涨欲搬离，却遭全城挽留。灵活售榴梿、不满意电影可退票、公开进价与供应商信息等细节构建了一个三方利益闭环，让胖东来在商业江湖中独树一帜。

11月15日，重庆学习胖东来的首家大型超市——永辉南坪万达广场店，“胖式”亮相。这为行业注入了一剂强心针，但调改成效如何、能否打破行业颓势仍有待观察。整体来看，全国的胖东来学徒“成绩单”已出炉，但及格线却遥不可及。

永辉、中百、步步高等纷纷向胖东来取经，从员工薪资、服务细节到供应链、货架、商品进行全面调改。然而，半年过去，三家公司的财报并未显示明显改善。中百集团三季度营收24.2亿，同比下滑15.83%，净利润亏损1.9亿。永辉超市第三季度归母净利润-3.53亿，毛利率下滑1.69个百分点。ST步步高扣除重整收益后，扣非净利润仍亏损3.11亿。

数据背后的原因复杂。胖东来模式在一定程度上确实有效，如ST步步高梅溪湖店调改后日销从15万飙升至240万，永辉超市郑州信万广场店日均营收约153万，中百集团调改门店日均销售额同比增长25%。但这些亮眼的数据难以掩盖整体业绩的黯淡。体量问题首当其冲，调改门店数量有限，对于大体量巨头来说效果微乎其微。

永辉超市的“爆改”涉及多个方面，包括动线布局、设备设施更新、商品结构调整和服务提升。改造后，客流、销售额和口碑都有较大提升。例如，郑州信万广场店改造后首日销售额从13万跃至188万。然而，胖东来模式并非万能钥匙，其成功在于个性化定制和精准把握客户心理，以及对员工的关怀。

一些其他行业的商家也借鉴了胖东来的模式，取得了显著成效。一家火锅店半月营收超过20万，通过设立用户标签和优惠券等方式提升了顾客粘性。一家咖啡店同样通过消费标签和优惠活动提高了复购率。一家烤肉店则通过高品质食材和贴心服务吸引了大量食客。

胖东来的核心理念是将心比心，通过提高员工薪资福利、优化工作时间等举措，让员工感受到家的温暖。这种管理模式认为员工幸福是顾客满意的基石。胖东来还通过真品保证、无理由退货、多样化的购物车和宠物寄存处等措施传递对顾客的关怀与尊重。

零售生意拼的是全方位的综合实力，包括实在、认真、品质好、真诚、善良。调改增效的答案不仅在于胖东来模式本身，更需要学徒们根据自身情况，在商品品质、服务质量、顾客体验等方面下功夫，才能取得长久的成功。希望这仅是序幕，期待胖东来以其独特模式重构市场生态，开启一场跨界风暴。